自制魔芋豆腐
2024-05-08 20:59:23 398
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制魔芋豆腐
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1.准备好魔芋粉和碱。![]()
2.碱先用开水化开，待用。![]()
3.起锅烧水(2000克)。![]()
4.水烧开至60度左右，一边搅拌一边下入魔芋粉(水没有开之前开大火，快速顺时针搅拌，不要结块)。![]()
5.等水开以后，一直搅拌15分钟左右(计时搅拌从水开以后开始算15分钟，水开以后开小火保持锅内一直是沸腾状态，不停搅拌，以免糊底)。![]()
6.15分钟后，碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦。![]()
7.下碱后，开大火搅拌20秒左右。![]()
8.关火盖上锅盖放至一边静止15分钟左右。![]()
9.15分钟后，魔芋豆腐已经凝固好了。![]()
10.魔芋豆腐切成大块，剥离锅底。![]()
11.加入漫过豆腐3cm左右的清水。![]()
12.大火煮开，煮15分钟左右即可。![]()
13.捞入凉水中，泡一会儿，去掉碱味。![]()
14.捞出，可以做菜吃了。![]()
15.成品图。
