鲜肉粽子

2024-05-08 18:05:33 633

民间传说，屈原投汨罗江后，当地百姓马上划船捞救，不见屈原的尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。百姓们又怕江河里的鱼吃掉他的身体，就纷纷回家拿来米团投入江中，以免鱼虾糟蹋屈原的尸体，后来就成了吃粽子的习俗。

Details of ingredients

糯米2000g
五花肉500g
咸蛋黄20个

Technique

难度初级
工艺煮
口味咸香
时间三小时

Steps to make 鲜肉粽子

1.五花肉洗干净去皮。
2.切成自己觉得合适大小的块。
3.倒人适量的生抽，老抽，蚝油和花椒粉。
4.抓拌均匀后腌制6小时，我是放冰箱冷藏腌制了一个晚上。
5.腊肉洗干净切成大小合适的块。
6.咸鸭蛋买取出蛋黄。
7.洗干净蛋黄外面的蛋清液（这个是腥味的来源一定要洗干净）备用。
8.糯米洗干净后加入高过米一厘米的水浸泡2小时。
9.泡好的糯米沥干水分后加入适量的生抽，老抽，盐和食用油拌均匀备用。
10.粽叶洗干净后放入加了食用碱的开水锅中煮上6分钟后捞出放入凉水中每一片都清洗干净后剪去头部比较硬的地方。
11.两片粽叶用叶尖相对。
12.折成一个漏斗状。
13.里面先加入糯米压紧后加入腌制好的肉。
14.然后再加上两勺糯米压紧实。
15.粽叶折叠过来包住装好米的漏斗。
16.然后用绳子帮起来，打好结，这样一个粽子就包好了用同样的方法包好其他馅料的粽子。
17.包好的粽子放入锅中，加入没个粽子的水煮3-4个小时（中间水少了可以加入适量的热水）要保持水是没过粽子的量，煮好后不要出锅让粽子再锅中浸泡2小时后就可以捞出来吃了。
18.浸泡好的粽子。
19.拆开一个看看，还可以，拆的时候就看到好糯。
20.里面的肉由于煮了几个小时加浸泡的关系那个香味已经弥漫整个粽子，跟朋友拿了朋友们和家人们都说吃起来比外面买的更好吃，肉很入味，糯米香糯吃进回味无穷。