玉米土司——看的到颗颗玉米粒的土司

2024-05-08 12:01:10 109

这款面包怎么可以那么那么的松软，面包“发”疯了，我也要发疯了，哈哈……250克的高粉，最后做出来都快顶面包机盖了，呵呵。
因为最近玉米便宜的惊人，只要1.5元一斤，一家人都喜欢吃玉米，怎么吃都好吃，所以试了这款面包，第一次做，没想到效果出奇的好。面包质地特别的软，特别的细腻，还能拉丝，连小宝贝吃了都连连地说“真好吃，味道好极了，妈妈成功了。”（宝贝2周岁多半个月）。
写不出华丽的语言来表达，也拍不出美图，大家喜欢玉米的不防按方子去试试，真心好吃哪。

Details of ingredients

高筋面粉250克
新鲜玉米粒50克
清水120克
全蛋液20克
细砂糖40克
盐2克
酵母5克
无盐黄油22克

Technique

难度初级
工艺烤
口味甜味
时间一天

Steps to make 玉米土司——看的到颗颗玉米粒的土司

1.水、高粉、糖、盐按先液体后固体的顺序放入面包桶里，启动一个和面程序，揉成光滑面团，取出放入一个盆里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜（12小时）。
2.把醒好的面团从冰箱取出，回温1小时，撕成小块放入面包机里，再加入全蛋液，酵母，启动和面程序。一个程序结束后，取出一块面团检测一下，能展开，但还没有完全扩展。
3.加入事先软化好的黄油，再启动一个和面程序。
4.和面到15分钟时（我的面包机一个和面程序是23分钟），暂停，取一块面团检测，能完全扩展，拉出薄膜，就说明和好面了。
5.这时加入玉米粒，继续和面3分钟左右，面和玉米粒完全融合，停止和面。
6.取出面团放入一个盆里，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。（因为那天天气比较好，温度大概有20度左右，我放在房间窗口位置，隔着玻璃，有阳光照进来，1.5小时就发的很大）
7.发到2-2.5倍大的样子。
8.取出排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。
9.取一个圆面团，擀成牛舌状。
10.自上从下卷起。
11.依次卷好三个，放入面包桶里，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
12.发到8分满时，刷上一层全蛋液，撒上一些燕麦片，面包桶周围包一层锡纸（防止上色过重），亚光面朝面包桶。
13.启动烘烤程序，40分钟。
14.烘烤结束后，立即出炉，放凉。
15.我已经等不及了，还没凉透就扳开了，颗颗玉米，一股扑鼻而来的面包与玉米的香味，尝一口，入口即化的感觉，好细腻，好松软。