叉烧月饼
2024-05-08 03:06:00 287
要过中秋节了，每年这个时候都要做很多的月饼。今天做的是叉烧月饼，提前做活动 叉烧肉，搭配的有果仁，是一款非常好吃的肉月饼，虽然是放了很多的肉，但因叉烧本身就是蜜汁口味，所以月饼总体还是甜味的，所以平时不喜欢咸味肉月饼的，也会喜欢这款叉烧月饼。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 叉烧月饼
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1.提前做好的叉烧肉。![]()
2.切碎粒。![]()
3.干果仁总共250克，我用了花生米，核桃仁，芝麻，杏仁和南瓜子仁，各50克，都提前烤熟，用的时候压成碎粒。![]()
4.糖冬瓜丁，蔓越莓和菠萝干都备好。果脯可以根据自己喜好替换，但糖冬瓜丁最好不要换。![]()
5.提前腌好的肥肉定。腌制方法：肥膘切丁，开水煮2分钟捞出控水，先用白酒腌15分钟，然后用白糖腌一周左右就可以用了。腌好的肥肉丁香甜不腻。![]()
6.所有食材放一起。![]()
7.加入白糖,放入糕粉，也就就熟糯米粉,再加一点鸡精，我用的昆布粉，更鲜美健康。![]()
8.拌均匀后加花生油拌均匀。![]()
9.加适量的凉白开加湿，以可以成团。![]()
10.拌到可以成团，放置2小时左右，让糖自然融化。刚开始会比较干，放置后就会更湿润些。![]()
11.转化糖浆，花生油和枧水放入盆里，反复搅拌让它们完全融合成一体。![]()
12.加入面粉和成团，放置1小时以上再用。![]()
13.面团分成25克的剂子，馅分成75-80克的剂子。![]()
14.包好成型，烤前喷水防开裂。![]()
15.烤箱170度上下火入烤箱烤。![]()
16.烤6--7分钟，拿出来刷蛋黄液。![]()
17.然后继续烤15分钟出炉。![]()
18.非常好吃的叉烧月饼。
