广式黑芝麻月饼
2024-05-06 06:05:45 424
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式黑芝麻月饼
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1.转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。![]()
2.筛入面粉。![]()
3.用刮刀轻轻翻拌均匀，成为面团，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏1个小时以上。![]()
4.黑芝麻馅分成38g左右的小份。![]()
5.饼皮分成12g左右的小份。![]()
6.取一份饼皮压扁。将黑芝麻馅放在皮上，并把饼皮贴紧。左右手相互配合，用左手的虎口慢慢推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的、均匀的包裹在馅上。![]()
7.包好后小心地收好口，全部做好。![]()
8.月饼胚裹上一层薄薄面粉，抖掉多余的面粉，再把月饼胚放入模具里。![]()
9.把月饼压在铺有油纸的烤盘里。![]()
10.烤制前在月饼胚的表面喷上一层雾水，放入预热好的烤箱，175度、中层、上下火，烤5分钟定型后取出。![]()
11.在表面薄薄地刷一层蛋黄水。![]()
12.重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。![]()
13.自制的黑芝麻馅甜度恰好。
