【湖北】糖醋藕丸
2024-06-15 15:02:19 1354
做藕丸对藕没有什么讲究， 不过藕一定要研磨的细， 所以很多时候会用搽子搽成细末， 再滤去一些汁液， 加入肉末和姜末混合在一起， 最后加入盐等调味。调制好馅料， 就可以将它搓成丸子， 放入锅中炸熟即可。 炸好的藕丸既可以直接蘸酱吃， 也可以与其它配料一起炒着吃， 都很方便。 湖北人春节几乎家家户户都会备有些藕丸子，待客时重新炸热一下或者这样裹上糖醋汁炒着来吃， 都是非常不错的待客菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【湖北】糖醋藕丸
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1.去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末， 滤出大部分水来；![]()
2. 再将去了皮的姜也搽成末；![]()
3.将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀 ；![]()
4.将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；![]()
5.将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀；![]()
6. 舀出一小勺放在手中捏成团，![]()
7.将其它所有的都捏成团放在案板上备用；![]()
8.将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸；. 炸至熟后捞出；![]()
9. 再大火升高油温， 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分；![]()
10.调制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀；![]()
11.. 烧锅开水加入几滴油和适量的盐， 加入西兰花进去焯水；![]()
12.西兰花变色后捞出围着盘中；![]()
13. 锅中留少许底油， 将炸好的藕丸进去翻炒；![]()
14.. 翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒；![]()
15. 翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上， 再放入西兰花中， 表面上撒些枸杞。![]()
16.端上桌了。
