广式月饼
2024-05-06 00:06:16 573
每年都吃广式的蛋黄莲蓉月饼，但是外面做的，我总觉得有点甜的发腻，所以今年自己做几个尝尝，不太喜欢这么甜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式月饼
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1.饼皮材料混合，搅拌均匀。![]()
2.搅拌均匀。![]()
3.筛入低筋面粉。![]()
4.用刮到拌匀，搓成团。![]()
5.盖保鲜膜，醒一个小时。![]()
6.咸蛋黄裹白酒，蒸熟。我这个蛋黄，有一部分做的是蛋黄酥的。![]()
7.栗子泥或者红豆沙与咸蛋黄，是35g![]()
8.栗子泥包裹蛋黄，搓成球，待用。![]()
9.取15g饼皮。![]()
10.饼皮捏成块状![]()
11.用虎口收口。![]()
12.搓圆。![]()
13.粘一些干面粉，然后放入50g的月饼模具，压成型。![]()
14.压成型。![]()
15.包好的月饼喷水。![]()
16.200度烤5分钟。![]()
17.取出，第一次涂蛋液，上色。![]()
18.165度烤5分钟。![]()
19.拿出来再涂第二次蛋液。![]()
20.放入烤箱165度再烤8分钟。因为饼皮很薄，不用烤太久，如果觉得上色不满意，可以烤久点。![]()
21.完工。
