香酥掉渣~~~桃酥
2024-05-05 15:01:41 754
一直觉得桃酥的含油量很高，一直不敢尝试。偶尔得一方子，自己调整了配方，尝试做了一次感觉非常不错。桃酥我查看了很多配方，大部分配方的油量都占到面粉的一半，今天尝试的这款桃酥250克的面粉，油用了90克。虽然油量减少，但是酥脆程度和外面买的基本没有差别。即使到第二天，第三天也没有变硬，还是同样酥脆。很香很好吃。
特意用的花生油，用了1/3的猪油，不喜欢猪油那特殊味道的亲一定注意了，可以用等量的黄油代替。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香酥掉渣~~~桃酥
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1.花生烤熟，剥皮。![]()
2.花生仁切碎。![]()
3.普通面粉230克，淀粉20克，小苏打2克混合均匀后先过一遍筛备用。![]()
4.将花生油60克，绵白糖85克，猪油30克，放入一个盆里，搅拌均匀。![]()
5.加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。![]()
6.这是搅拌好的糖油蛋混合物的样子。![]()
7.将之前过筛的粉类，再次过一次筛，直接筛入糖油蛋混合物内。![]()
8.合成一个面团。![]()
9.倒入切碎的花生仁。![]()
10.混合均匀后，盖上盖子静置半个小时。![]()
11.半个小时后将面团分割成30克一个的小面团，揉成圆形，压扁。![]()
12.表面刷蛋液，撒少许黑芝麻装饰一下。![]()
13.烤箱中层，180度20分钟。（这是第一盘30克一个9个。）![]()
14.这是第二盘。（没有称份量，随手分割的，大概27克一个9个，剩下的面团搓成几个小球稍按压一下，一口一个孩子很喜欢）
