红油抄手
2024-05-04 12:00:10 2004
红油抄手是著名的川味小吃，没有吃过正宗的，不知道到底有多辣，一日特别馋，就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油，做了个自己能承受的麻辣味，味道特别鲜，吃得过瘾。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红油抄手
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1.肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清（没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替）。![]()
2.朝一个方向搅拌上劲。![]()
3.取一张小馄饨皮，加适量馅。![]()
4.两只角对折。![]()
5.另外两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。![]()
6.起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。![]()
7.. 加蒜末，葱末炒匀![]()
8.盛出，加适量牛肉粉，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。![]()
9.抄手开水下锅，浮起后稍煮即可。![]()
10.舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。
