双色雪茄费南雪，奶香加上茶香互相融合、外脆里酥超美味。
2024-05-04 05:59:03 77
今天做一款双色雪茄费南雪，刚出炉的成品，口感最好，外脆里嫩超美味！搅一搅拌一拌有手就会做，简单易做零失败。糕点本身也做成金条状，也是颇有财富的寓意，雪茄状的比较特别。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 双色雪茄费南雪，奶香加上茶香互相融合、外脆里酥超美味。
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1.先把蛋清100克、细砂糖60克，放一起搅拌均匀至完全融合，不需要打发。![]()
2.筛入杏仁粉30克、低筋面粉40克、奶粉10克、泡打粉2克，搅拌均匀至面糊混合均匀呈丝滑状。![]()
3.水饴15克（可用等量蜂蜜代替）搅拌均匀。![]()
4.搅拌至面糊混合均匀呈丝滑状，包上保鲜膜备用。![]()
5.无盐黄油100克，先小火加热至黄油融化。![]()
6.把10克的黄油液倒入抹茶粉4克里，搅拌至抹茶完全融化后备用。![]()
7.剩下的黄油液继续小火加热，至微褐色即可，别太焦了。![]()
8.过筛一下去掉黄油里的杂质，放一边降温至60-70℃左右。![]()
9.把降温的焦化黄油倒入面糊里。![]()
10.搅拌均匀呈丝滑状。![]()
11.先取一半面糊出来备用，![]()
12.剩下一份面糊加入抹茶糊。![]()
13.搅拌至颜色均匀。![]()
14.然后都装入裱花袋，把面糊冷藏1小时备用。![]()
15.模具涂上一层黄油，撒上一层面粉，然后去掉多余的面粉。![]()
16.取出冷藏的面糊，按一层抹茶面糊隔一层原味面糊，挤入模具里。![]()
17.最后撒一点杏仁片，点缀一下。![]()
18.烤箱180℃提前预热到温度，烤制20分钟左右。注：表面上色可以盖一张锡纸或者放一个烤盘，可以延缓抹茶变色。![]()
19.烤好后取出脱模，完全放凉后密封保存。![]()
20.双色雪茄费南雪，完成O(∩_∩)O![]()
21.奶香浓郁，还可以做成金条状、颇有财富的寓意![]()
22.刚出炉口感最好，外脆里酥超美味。![]()
23.搅一搅拌一拌有手就会做，简单易做零失败。
