奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）
2024-05-03 15:06:06 1293
做葡萄奶酥只用了蛋黄，所以用剩下的蛋白做了这个，只用蛋白做出来的曲奇感觉更加酥脆，再加上奶酪，真滴奶味十足~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶酪蛋白曲奇（烤箱做饼干）
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1.准备好材料![]()
2.室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪![]()
3.加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来![]()
4.用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀![]()
5.再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均匀再加入下一次，搅拌均匀![]()
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀（不要多拌，拌到无干粉就可以了）![]()
7.搅拌好的面糊是有润润的，黏黏的![]()
8.将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层油纸）![]()
9.烤箱上下火180度预热10分钟后，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分钟（最后几分钟记得盯着点，曲奇很容易烤糊）![]()
10.超级酥的曲奇就出炉了（等稍微凉后就会酥脆的，如果还是有点软的话，回炉多烤一下）
