中种有料鹿纹土司
2024-05-03 15:05:17 261
留意看我菜谱的亲们会发现我前几天还发了一个类似的菜谱，是的。不过这个加葡萄干分量也控制得更好了哦~喜欢的亲们，赶紧来收藏吧！哈哈
Details of ingredients
Technique
Steps to make 中种有料鹿纹土司
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1.提前一晚，准备好中种面团材料![]()
2.放在比较大的盆里，用筷子搅拌均匀后，手揉几下![]()
3.盖上保鲜膜放冰箱冷藏~![]()
4.发酵到3倍大![]()
5.把发酵好的种头撕成小块![]()
6.称好其他面团材料（因为黄油刚才冰箱取出，切不开先拿过来拍照了）![]()
7.依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐![]()
8.再放入面粉，用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀![]()
9.倒出来案板上开始我们的手工揉面啦![]()
10.每次揉面刮刀都是必备利器![]()
11.将面团揉☞表面光滑![]()
12.揉面方法：像洗衣服一样搓揉，也可以摔摔![]()
13.切一小块出来看看![]()
14.可以撑开厚膜![]()
15.加入软化好的黄油，再继续揉面![]()
16.直到薄透的手套膜就算揉面完成啦![]()
17.将面团平均分成两份，![]()
18.其中一份加入事先融好的巧克力酱和可可粉![]()
19.放在两个一样大的碗里，盖上保鲜膜![]()
20.放入烤箱发酵…（ACA烤箱发酵很稳定，大赞）![]()
21.大概45分钟左右发酵完成（发酵与环境温度有影响，冷天发酵时间会稍微长一点）![]()
22.取出排气![]()
23.开始给白色面团加料！（大家可以加各种调自己喜欢的食物哦）![]()
24.加料完成后，各自分为8份，重量差不多即可，也可以分成等份哦…![]()
25.之后将分好的可可面团揉成条状，包裹过程有点耗时，过程中将其余面团用保鲜膜盖起来![]()
26.将有料的面团擀开，放上滚好的可可面团![]()
27.卷起来（注意总长不超过土司模具盒哦）![]()
28.之后将卷好的面团都一一放入土司模里面![]()
29.盖上盖子。放回烤箱架子上，底下放一盘热水，继续二次发酵![]()
30.大概50分钟左右，发酵到9分满，取出刷上蛋液![]()
31.烤箱预热上下火预热175度，中下层烘烤50分钟![]()
32.烤好后需要立马脱模，凉了之后，切开一看，里面组织不错![]()
33.成品图![]()
34.在来一张
