肉夹馍
2024-05-03 15:00:11 1394
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肉夹馍
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1.五花肉在清水中浸泡2个小时左右，去除血水。![]()
2.准备好卤料，放入卤料袋中。![]()
3.将五花肉和老卤放入锅中，加水，煮至老卤完全融化。![]()
4.放入卤料包，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，和五香粉。![]()
5.小火卤两个小时左右至肉入味软烂。![]()
6.将肉切碎，淋上少量卤汁，备用。![]()
7.将面粉，酵母，和食用碱放入一个大碗中，混合均匀。![]()
8.分几次倒入冷水，搅拌成絮状。![]()
9.揉成表面光滑的均匀面团。![]()
10.包上保鲜膜，在温暖的地方，发酵1个小时左右。![]()
11.将面团分成4个小面团。![]()
12.将面团擀成长条状。![]()
13.卷起后，将收口处塞入底部。![]()
14.将面团竖起，压扁成圆饼。![]()
15.将锅烧热，不需加油。放入面团，可以借助碗和杯子等重物压在面饼上固定形状。![]()
16.用小火将馍煎至两面金黄即可盛出。将馍对半切，夹入卤肉即可。
