豆沙碱水粽

1.粽叶放醋或柠檬和水煮开，小火继续煮15分钟，关火焖至水凉，然后清洗干净。

2.粽叶剪去头尾。

3.糯米洗净，放入高于糯米1寸的水。我用的是这牌子的碱水。

4.往糯米里倒入4大匙的碱水拌匀，泡半天。（至少泡2小时以上。）

5.泡好的糯米有点黄，沥干水。

6.倒入2大匙的食用油和糖拌匀。（放油煮出来的粽子不粘粽叶，糖可以不加。）

7.红豆沙分20份。（第一次做碱水粽，不清楚能做几个，所以豆沙是分批弄的。）

8.三片粽叶排成大片，放上一大匙糯米。（粽叶光滑的一面向上，放糯米。）

9.在糯米中间放上豆沙。

10.豆沙上面盖上一大匙糯米。

11.先包向自己的这边。左边向右折叠。‘

12.右边折盖在左边上。

13.底部在米的地方向后折叠。（如图）

14.然后包另一边。这边先包右边，右‘边向左边折叠，要覆盖着米。

15.左边折盖着右边的粽叶。这时就看到‘中间的角出来了（注意中间这角不能露出糯米。）。

16.底部向下折叠好。（五角就出来了。）

17.近看一下。

18.用绳子绑好。（碱水粽不需要绑太紧。）

19.全部包好。

20.把粽子放入大汤锅，倒入高于粽子的水，粽子上面压个平底碟子，防止煮的过程中粽子浮出水面。大火烧开，转小火煲2.5-3小时。（中途如果水少了要加开水，不能加冷水。如用压力锅，上气后煮50-60分钟。）

21.煮好了。

22.拿出放凉。

23.开吃啦。

24.热吃软糯，凉吃Q弹。第二天从冰箱（冷藏）拿出直接吃更Q。