茄子豆角焖面
2024-05-03 05:59:38 605
焖面，从焖的字义来看，“盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。”焖面是把配菜翻炒至半生时码上湿面，盖上锅盖，细火焖至菜熟而且面条吸饱蔬菜的汤汁。今天用猪肉、茄子、豆角为配菜来做焖面，做好的面条筋韧，豆角脆嫩，茄子软烂，肉香味浓，非常好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 茄子豆角焖面
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1.猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。![]()
2.豇豆择去两端，切寸段，胡萝卜切丝，蒜瓣、火葱头清洗备用。![]()
3.茄子切小块，加盐搓软腌制一会，用水清洗后挤去水分。![]()
4.湿面条适量。![]()
5.肥肉放入锅中小火煸炒出油。![]()
6.放入瘦肉滑炒变色。![]()
7.放入蒜瓣、火葱头、胡萝卜翻炒。![]()
8.放入豇豆。![]()
9.放入茄子，加盐、料酒、生抽炒匀。![]()
10.加与食材齐平的水烧开，盛出一碗汤汁。![]()
11.面条平铺在蔬菜上，把汤汁浇在面条上，盖盖小火焖至菜熟。![]()
12.水分烧干，将面条炒匀。![]()
13.面条筋韧，豆角脆嫩，茄子软烂，肉香味浓，非常好吃。
