【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥
2024-05-02 09:07:41 1234
制作酥皮点心，好几年以来这是第三次，算是做的非常少的了。为啥呢，就是因为它酥。酥的掉渣，且掉的厉害，会弄得到处都是，所以我很少做也很少吃。
但是偶尔吃上一次，享受酥香的口感，也是很不错的啦~~
材料：
水油皮：中筋面粉67g，细砂糖10g，水34g，猪油10g
油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g
绿豆馅儿144g
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥
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1.将水油皮材料一起倒入小盆中![]()
2.混匀后揉成面团![]()
3.分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟![]()
4.将油酥皮材料倒入小盆中![]()
5.混匀揉成团![]()
6.分成12份![]()
7.把松弛好的水油皮面团压扁成圆形![]()
8.将油酥面团放到中间![]()
9.转圈捏褶包好![]()
10.收口朝下放置![]()
11.将所有的油酥面团都包入水油皮面团中![]()
12.取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形![]()
13.沿一头卷起![]()
14.依次将所有面团全都擀薄卷起![]()
15.取一个卷好的面团，擀成长条状![]()
16.卷起![]()
17.依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟![]()
18.取绿豆馅儿，分成12份![]()
19.取一个面团对折![]()
20.然后压扁![]()
21.用擀面杖擀成圆片状![]()
22.将绿豆馅儿放到中间![]()
23.包好![]()
24.收口朝下放置![]()
25.将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙![]()
26.将面团压扁成饼状![]()
27.送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面![]()
28.出炉后晾凉即可食用
