【江西】兴国鱼丝
2024-05-02 03:04:59 245
兴国鱼丝又称与你相思，是兴国县别具特色的汉族小吃，属于客家菜。而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫“群鱼”，如果用客家话叫出这个名字，大人小孩都知道你说的是哪一道菜。很久很久以前，兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝，就会想起家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚，决不留连在外。左邻右舍的女人们，纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法也流传开了。
第一次做加上宁夏天气干燥，所以刚出锅我就卷上了，不然干掉了以后就卷不上了
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【江西】兴国鱼丝
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1.草鱼一条收拾干净![]()
2.片出鱼片，鱼骨和鱼头不用![]()
3.剔掉鱼肚子位置的大骨刺，剔掉鱼皮![]()
4.纯鱼肉剁碎![]()
5.剁成细细的鱼蓉，最好使用料理机打成鱼泥![]()
6.加红薯淀粉和面团![]()
7.好像一份鱼用了两份红薯淀粉，和成不沾手的面团![]()
8.擀成大薄片![]()
9.上锅蒸熟![]()
10.蒸熟后趁热卷起来压紧实![]()
11.晾凉后切片即可![]()
12.晒干即可。晒干后的鱼丝可油炸可煮汤可凉拌，都很好吃
