手撕大面包
2024-05-01 09:06:15 1908
这个手撕面包的确是太好吃了 ，撕开后片片像薄云那样的轻盈，用CA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱烤出的成品，由于精确的温度使得面包色泽均匀，口感相当的棒
Details of ingredients
Technique
Steps to make 手撕大面包
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1.准备中种的食材![]()
2.把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时![]()
3.打开里面呈现是蜂窝状![]()
4.主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化![]()
5.面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入![]()
6.和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟![]()
7.至出手套膜盖上按发酵程序![]()
8.发酵至2倍大![]()
9.取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟![]()
10.擀成圆皮![]()
11.取一片圆皮刷上黄油![]()
12.再用一片叠加上去反复做法至全部做好![]()
13.分成16等分（先分成米字形再分）![]()
14.卷起![]()
15.放入8寸模具内![]()
16.ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水![]()
17.发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）![]()
18.放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可![]()
19.名副其实的手撕面包
