玫瑰花型火龙果双色慕斯
2024-05-01 06:06:55 476
烘焙的乐趣并不仅仅在于味蕾得到的满足感,还在于和朋友分享得到的快乐感。让喜欢的人吃到自己做的甜点,也是一件很幸福的事情。玫瑰花型的火红果双色慕斯非常的好看,红心火红果汁把慕斯染得非常的艳丽,真心不忍下口。配方与玫瑰花模具均来自梅之小榭。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 玫瑰花型火龙果双色慕斯
- 1.材料集合
- 2.红心火龙果用料理机打成果泥,过筛备用(我用了50克左右过筛好的果泥)
- 3.在碗里放2个蛋黄和20克细砂糖,隔热水打至泛白为止。
- 4.250克马斯卡邦奶酪放入盆里,隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状
- 5.奶酪糊中加入蛋黄糊拌匀
- 6.10克吉利丁片用冷水泡软,沥干水
- 7.50克牛奶隔水加热,放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化,倒入奶酪糊中充分拌匀
- 8.拌匀的奶酪糊
- 9.20克淡奶油分三次加入40克细砂糖,打至六七成发(打发程度视奶酪糊的浓稠度自行调整)。
- 10.将奶酪糊分成两个盆
- 11.一份奶酪糊倒入火龙果泥,拌匀
- 12.2份奶酪糊分别拌入打发好的淡奶油,拌匀
- 13.混合好的两种奶酪糊分别装在两个大号的一次性裱花袋中
- 14.裱花袋剪个小口子,分别挤入玫瑰花模具中,放入冰箱冷冻4个小时以上
- 15.冰箱取出后迅速脱模,脱模后可以冷藏解冻后吃,也可以一直冷冻,当冰淇淋吃