酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）
2024-05-01 00:08:49 51
犹豫了一番，还是决定做这个孟老师的酸奶菠萝吐司。虽然吐司并不受欢迎，但面团却可以装在吐司模中放入冰箱。这才是近来执着于吐司的真正原因。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）
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1.准备面团料（主料）![]()
2.将面团料除黄油外一起倒入容器，手工搅拌成絮状![]()
3.用机器搅拌至面筋形成![]()
4.加入黄油![]()
5.搅拌至出膜![]()
6.装入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天![]()
7.第二天傍晚取出，回温一小时![]()
8.排气，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟![]()
9.分别擀成椭圆形![]()
10.沿长边卷起![]()
11.搓成约30CM的长条![]()
12.将三根长条的一头捏在一起![]()
13.松松地编成辫子![]()
14.放入吐司模中![]()
15.封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜一天![]()
16.第三天傍晚，取出，回温后进行最后发酵![]()
17.准备菠萝皮用料（辅料）![]()
18.将软化的黄油和糖粉一起倒入碗中，搅拌均匀![]()
19.加入蛋液，搅拌均匀![]()
20.加入奶粉，搅拌均匀![]()
21.加入低筋粉![]()
22.拌匀成菠萝皮面团![]()
23.倒在保鲜膜上，整形成吐司模大小的长方片![]()
24.面团涨至7、8分满![]()
25.将菠萝皮盖在表面，刷蛋液![]()
26.放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟![]()
27.出炉后立刻脱模晾凉
