【四川】酸辣粉
2024-05-01 00:00:14 2146
酸辣粉起源于四川[1]，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【四川】酸辣粉
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1.黄豆提前2小时以上浸泡后沥干水分，用油炸至金黄色![]()
2.炸好黄豆捞出洒上适量盐，放凉，酥豆子就做好了![]()
3.红薯粉皮清洗一下![]()
4.碎米芽菜炒一下![]()
5.葱姜切末![]()
6.香菜切段![]()
7.所有调料放一起加少许盐拌匀![]()
8.加入葱姜末![]()
9.水烧开后加入红薯粉，加筷子不断挑开，煮3-5分钟![]()
10.煮好把粉条捞到料汁里，再倒入点煮红薯粉的水，放入香菜、酥豆子就好了![]()
11.成品图![]()
12.成品图![]()
13.成品图
