景颇鬼鸡——不可错过的云南美食
2024-05-09 21:03:28 760
”鬼鸡“，名字听起来怪吓人的，其实是一道非常可口的景颇族美食！景颇族是云南世居民族之一，当地有用鸡祭鬼神的习惯，祭完鬼神后，取鸡肉撕碎，加小米辣、缅甸芫荽、青柠檬、树番茄等一起在野外拌食，自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉，酸香开胃，加上新鲜辣椒释放出的鲜辣，别有一翻原始风情，让人一口接上一口，欲罢不能。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。景颇族，不太好食油，因此一般有景颇鬼鸡这道菜的馆子，鲜有人再加油拌入。鸡，以乌鸡为妙，肉质细嫩鲜美。
酸爽开胃的景颇鬼鸡，绝对是你不可错过的云南美食~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 景颇鬼鸡——不可错过的云南美食
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1.准备好所有材料，缅甸芫荽角色等同香菜，我在上海南京都没有见过有卖，大家可以用香菜代替，树番茄（图中橘色的小果果）可能也很难买到，可不加；![]()
2.青柠檬在淡盐水中浸泡30分钟，洗净备用；![]()
3.乌鸡处理干净，冷水下锅，放三片姜，一颗草果（拍碎），料酒适量，将乌鸡煮熟（30分钟左右），因为乌鸡没焯水，刚开始会有沫沫，用勺撇去浮沫；![]()
4.煮30分钟左右的乌鸡关火焖10分钟再捞出，鸡汤可用来煮米线，不要浪费哦~![]()
5.将乌鸡捞出放入事先准备好的冰水中，放冰箱冷藏半个小时以上最佳，如果没时间，放冰水中等乌鸡凉透即可~![]()
6.冷藏鸡肉的过程中准备配料，将树番茄放在煤气灶上，用最小火烤熟，家里没有炉子，只能用煤气灶啦o(╯□╰)o，也可以将树番茄连皮煮熟，不过还是没有这个方便^_^；![]()
7.烧好的树番茄很软，可以轻松剥掉番茄皮，剁成泥备用；![]()
8.准备好其他配料，树番茄剁成泥，洋葱切丝，小米辣洗净后切辣椒圈，缅甸芫荽洗净切段，柠檬一个切片，另一个用来挤柠檬汁；![]()
9.将柠檬汁挤入小米辣中，浸泡几分钟，柠檬的酸和小米辣的辣就能完美融合；![]()
10.小米辣柠檬汁中加入树番茄泥，调上适量的味极鲜、盐和糖，拌匀成调味汁；![]()
11.将冷藏好的鸡肉撕成小条，鸡皮切丝，不喜欢鸡皮可以不要，不过好浪费，鸡皮拌出来也是很好吃的~![]()
12.缅甸芫荽、洋葱、柠檬片跟鸡丝放一起，加入调味汁拌匀即可~![]()
13.成品，酸辣可口，非常美味~
