小锅酸辣米线
2024-04-20 07:22:51 2435
钟爱米线很多年，以前爱追着各种云南米线馆，现在改成自己在家做。夏天气温高，骨汤鸡汤都感觉腻，像我这么做上一锅，快手又美味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小锅酸辣米线
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1.食材集合。![]()
2.准备工作：梅花肉剁成肉末，韭菜切段，香菜切段，青红辣椒切圈，小葱白切粒，蒜切末。![]()
3.碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖少许，搅拌均匀备用。![]()
4.炒锅里注入清水，鸡蛋清洗干净冷水入锅，水开后煮8分钟捞出过凉。![]()
5.水中加入少许盐，入泡发过的米线中火煮5分钟。由于米线品种不同且泡发时间不一样，这个煮的时间只是个参考值，挑一根扔进冷水中，尝一下成熟没有是最直接的判断方法。![]()
6.捞出过凉。![]()
7.铸铁寿喜锅加热2分钟，倒入油，爆香小葱白。![]()
8.倒入蒜末、青红椒圈炒出香味。![]()
9.接着倒入肉末翻炒。![]()
10.等肉末炒至发白，倒入腌酸菜翻炒均匀。![]()
11.倒入碗汁翻炒2分钟。![]()
12.加入500克开水。![]()
13.入盐调味并搅拌均匀。![]()
14.倒入豆芽、韭菜和米线，煮3分钟。![]()
15.关火，加入香菜搅拌均匀，鸡蛋剥壳对切，摆在上面，美味完成。![]()
16.成品图。![]()
17.成品图。![]()
18.成品图。
