轻乳酪蛋糕

1.没有出门买奶油奶酪 于是用牛奶500ml 放到锅里小火煮到冒小泡 加点盐 之后倒上白醋

2.静置半小时后成了豆腐脑状

3.在纱布上过滤半天 奶油奶酪就做好了 放点淡奶油会更浓稠 牛奶一定要加热 否则遇酸不凝结

4.做好的奶油奶酪分次将剩余的150ml牛奶加入 搅打顺滑

5.搅好的样子

6.加入油 搅匀

7.三个鸡蛋

8.用勺子舀一个蛋黄 然后蛋清就会自己转下来

9.蛋黄分三次一个一个的加入 搅匀

10.筛入低粉

11.筛入玉米淀粉

12.搅至无明显颗粒 成为浓稠的面糊

13.先倒1/3的糖在蛋清里

14.低速打到大粗泡的时候再放糖一次

15.打到稍微浓稠时再放剩下的糖

16.打到湿性发泡 提起打蛋器有小尖尖

17.1/3的蛋白霜加进面糊 翻拌均匀

18.再倒回蛋白霜里 翻拌均匀 一定不要搅

19.模具下面包锡纸 倒入模具中 烤盘盛水 170度预热 150度烤40分钟后 转170度烤20分钟上色 如果怕上色太重 上面盖层锡纸

20.烤好的样子 锡纸粘住了表层一点 破坏了

21.切开的样子 还不错吧？