鲜香软嫩挡不住----萝卜鱼丸汤
2024-07-13 00:02:09 209
非常高兴能晋级2011年人人都是美食家的决赛，这与评委老师及各位好友的大力支持密不可分，谢谢你们的支持与肯定，在高手如云的决赛中我会继续加油，奉献给大家更多更好的菜品。
今年的比赛食材真的很贴心，主题赛牛肉羊肉滋补过后，决赛的萝卜白菜来给我们的肠胃调整休息，好吧，今天就用萝卜这个有着“小人参”美称的主材炖一锅萝卜鱼丸汤，萝卜挖成小球煮至软烂透明，入口绵软浸透了鱼肉的鲜美非常好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鲜香软嫩挡不住----萝卜鱼丸汤
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1.草鱼洗净先片成大块。![]()
2.再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺。![]()
3.用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥。![]()
4.将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀。![]()
5.再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌。![]()
6.加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀。![]()
7.再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲。![]()
8.白萝卜用挖球器挖出一个个小球。![]()
9.炒锅中倒入适量油，放入姜片。![]()
10.再放入鱼骨略煎。![]()
11.待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM的开水。![]()
12.煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后用中小火炖。![]()
13.炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟。![]()
14.依口味调入适量盐。![]()
15.出锅前撒少许葱花即可。
