巧克力戚风蛋糕
2024-04-20 13:25:18 477
黑巧克力买来做了2次杯子蛋糕，剩下的放冰箱里一直没动，今天有时间来做个巧克力戚风蛋糕。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 巧克力戚风蛋糕
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1.巧克力切成小块隔水融化![]()
2.鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放到无水无油的两个容器中![]()
3.蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀![]()
4.加入玉米油和融化的黑巧克力![]()
5.搅拌均匀至顺滑![]()
6.加入牛奶搅拌均匀![]()
7.再加入低筋面粉![]()
8.再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒![]()
9.鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克细砂糖![]()
10.快速打至出纹路状![]()
11.最后出现小直尖的状态![]()
12.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀![]()
13.然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀![]()
14.蛋白和巧克力糊充分混合![]()
15.将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡![]()
16.烤箱预热5分钟，120到130度，上下火，倒数第二层烤45分钟![]()
17.从烤箱中取出蛋糕![]()
18.倒扣晾凉![]()
19.脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出![]()
20.切开![]()
21.成品图
