厦门沙茶面
2024-04-29 04:22:36 2223
吃过的面条有很多，但是，最喜欢的还是厦门的沙茶面。
离开厦门有好多年了，每次回去，都要大吃沙茶面，有次与老同学相聚，还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 厦门沙茶面
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1.准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。![]()
2.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。![]()
3.肉片用料酒，淀粉搅拌好。![]()
4.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。![]()
5.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。![]()
6.放下肉片焯熟，捞出。![]()
7.放下猪肝焯熟，捞出。![]()
8.放下虾仁焯熟，捞出。![]()
9.另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。![]()
10.另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。![]()
11.把花生酱用温水调开。![]()
12.放1点番茄酱。![]()
13.放入花生酱。![]()
14.放入3调羹沙茶酱![]()
15.放些蒜末，盐，糖，鲜抽。![]()
16.放入胡椒粉，小火煮10分钟。![]()
17.放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。![]()
18.把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。![]()
19.舀入汤汁，撒些葱花即可。
