港式吐司
2024-04-20 05:23:41 117
做这了巧克力可可吐司和港式吐司的时候赶时间只擀卷了一次，二发低温发酵了18个小时以为必丢无疑，抱着试试看的心情烤了结果烤出了个软妹妹，真是意外的惊喜！分享了大旺老师的方子！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 港式吐司
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1.除盐黄油的原料都倒入大碗里拌匀后倒入面包桶里搅拌。![]()
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。![]()
3.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。![]()
4.整理好放盆中盖上保鲜袋一次发酵。![]()
5.发酵好的面团。![]()
6.手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）![]()
7.按压排气后分3个面团，盖上保鲜袋松弛了10分钟左右。![]()
8.取一面团擀成牛舌状，翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（因赶时间只擀卷了一次）![]()
9.收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。![]()
10.放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）![]()
11.出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。![]()
12.非常的柔软。![]()
13.很好的方子。
