【港式土司】——巧用面包机做经典好吃的面包

2024-04-20 07:23:23 214

这款经典的【港式土司】让俺魂牵梦绕了很长时间，今天终于如愿以偿了！

前几天和LG说起小时候经常吃的港式面包，吃起来香香的、甜甜的，而且非常有韧性，现在想起来还是很清晰的感觉。可是现在这款面包已经销声匿迹了，感觉特别可惜！
话说第二天无意中发现了俊良老妈的这款【港式土司】，真是喜出望外，按照配方立马做了一个。

面包还没出炉，空气中就已经弥漫着面包的那种特有的香甜的味道，真是迷死个人。
吃到嘴里的感觉就是那种让我久久怀念的、期待很久的味道，非常好吃！！！
这个面包只吃了两顿（我只吃了2片），LG说做的太小，还没怎么吃就已经没了，所以我又连着做了两个。配方根据家人的口味做了相应的调整，我的配方放在最后，感兴趣的亲可以参考一下。这个配方来自俊良老妈，谢谢分享。

关于用面包机做面包的一点心得（我的面包机：柏翠PE8800A面包机）：
其实用面包机也能做出细腻、柔软、皮薄、好吃的面包，只要注意以下3个细节，你就能做出和面包房里一样的土司面包。
1、揉面。
我用面包机揉面一般选择功能8发面团。一共用了2个揉面程序，共40分钟。
这个程序是揉面20分钟，剩下的时间是发酵时间。第一个揉面程序20分钟结束后，关掉面包机，加入黄油，然后重新启动面包机再次选择功能8。当第二个揉面程序20分钟结束后，可以切下一块小面团测试一下出筋情况，一般揉面40分钟就可以达到完全阶段。这也是做土司的最佳状态。如果没有达到完全阶段可以再次选择功能8，再揉5分钟左右。
因为不同品牌的面粉，它的出筋效果也会不一样。有的面粉揉面30分钟就可以达到完全阶段，而有的面粉要揉面45分钟。
2、面包桶外包锡纸。
最后烘焙的时候将面包桶的外面包上锡纸（亮面朝外），这样烤出来的面包就可以达到皮薄的效果，不会出现拷出来的皮还是厚厚的了。而且四周和底部也不会颜色过深。
3、必须了解自家面包机的各项功能。
现在的面包机品牌很多，功能也不尽相同。只有熟悉掌握了各项功能才能更好的为自己的家人服务。


第二次用了自己的配方，将原配方做了调整。

高粉：400克、糖60克、酵母4克、奶粉15克、盐2克、鸡蛋41克、黄油36克、牛奶229克

• 初级
• 甜味
• 烤