蒜蓉扇贝

1.首先是海鲜市场挑选新鲜扇贝，个头大小相近，肉质肥厚鲜活的即可！

2.将选好的扇贝去掉另一半的贝壳，清洗掉泥沙，去掉黑色部分的内脏，再次用清水冲洗，加少许盐巴泡四五分钟

3.清洗干净后沥水，为了方便食用，建议用刀子分离贝肉

4.粉丝温水泡10分钟左右，这个时候也正好制作蒜蓉酱料

5.锅里少许油，7成热，倒入注备好的蒜泥炒香，加入一小勺耗油，半小勺XO酱，少许味极鲜酱油、鸡精，差不多炒制两分钟左右

6.将准备好的扇贝放入合适的餐盘，依次放上粉丝，再在粉丝上面放上一勺蒜蓉酱料，上锅蒸10分钟

7.起锅后，在每个扇贝上撒上一点小米椒和葱花做点缀，也是增加更丰富的口感

8.然后在每一个扇贝上淋上三四滴蒸鱼鼓油

9.最后烧热油，冒烟那种，每个扇贝浇上一小勺

10.成品。