椰蓉奶酥杯子面包，茶香味、椰香味、奶香味四溢，口感层次丰富。
2024-08-18 17:59:02 162
今天做一款比较简单的椰蓉奶酥面包，组织松软，撕开来后超级拉丝，烤制的时候、茶香味、椰香味、奶香味四溢，趁热吃超级香，口感层次非常丰富。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椰蓉奶酥杯子面包，茶香味、椰香味、奶香味四溢，口感层次丰富。
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1.先取温牛奶150克放入酵母4克，搅拌均匀，静置10分钟，让酵母活化。![]()
2.高筋面粉300克过筛一下、加入白砂糖30克、盐3克，搅拌均匀。再加入融化的无盐黄油30克，室温鸡蛋1个，前面的温牛奶，全部放入料理机开始搅拌。![]()
3.先高速搅拌10分钟，然后取出面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。![]()
4.取出冷藏的面团，继续放入料理机，搅拌出面包膜即可。![]()
5.趁着搅拌的时候取抹茶粉3克，加入热牛奶10克，搅拌成浆状备用。![]()
6.接着我们做奶酥馅料，椰蓉70克、奶粉30克、白砂糖40克、融化的无盐黄油40克、室温的鸡蛋1个，放一起搅拌。![]()
7.搅拌均匀即可，包上保鲜膜，放一边备用。![]()
8.面团搅拌出面包膜即可，不需要特别薄的膜，然后均匀的分成2个。![]()
9.取一个原味面团包上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。![]()
10.另一个面团，加入准备好的抹茶浆。![]()
11.搅拌至颜色均匀，同样的包上保鲜膜。![]()
12.放在温暖的地方，发酵至2倍大，手指粘面粉戳进去不回缩就是好了。![]()
13.取出一个发酵好的面团，排一下气。![]()
14.先擀成薄薄的长方形。![]()
15.然后再三折一下。![]()
16.把面团侧过来，再擀薄擀成长方形。![]()
17.取一半的奶酥，均匀的抹上去。![]()
18.再三折一下，四边压紧收一下口。![]()
19.这时候面团呈长条状，均匀的切成同等的6份长条。![]()
20.取一条面团，中间切一刀。![]()
21.然后交叠着扭曲成辫子状，再把首尾粘在一起，放在纸杯蛋糕模具里。![]()
22.全部操作一下，放入烤箱发酵，醒发至1.5倍大。（注：发酵湿度70%，发酵温度30℃，烤箱里放两杯热水帮助发酵。）![]()
23.取蛋黄1个加入牛奶5克搅拌均匀，刷在发酵好的原味面包表面。![]()
24.抹茶面包表面直接刷一层牛奶液即可。![]()
25.烤箱170℃提前预热，烤制13-15分钟，最后5分钟记得在面包上面放一张锡纸，可以有效防止变色。![]()
26.椰蓉奶酥杯子面包，完成O(∩_∩)O![]()
27.超级拉丝，椰香味奶香味四溢，口感层次丰富。![]()
28.组织松软，趁热吃超级香。![]()
29.淡淡茶香味、椰香味、奶香味，口感层次非常丰富。
