芒果千层小蛋糕
2024-08-17 12:02:17 891
做了小杯装的千层芒果，还加了镜面，突然觉得像慕斯了，味道一样是杆杆滴
由于0春节将至，特画了巧克力装饰配件，祝亲们三阳（羊）开泰，福到好运到
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芒果千层小蛋糕
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1.先制作蛋皮：先将蛋皮中的黄油隔热水融化![]()
2.鸡蛋加糖打散均匀![]()
3.加入牛奶搅拌匀![]()
4.筛入面粉，拌匀![]()
5.再加入融化好的黄油液，搅拌均匀![]()
6.面糊过筛，（如果筛子底部有面粉颗粒，克用刮刀压散筛入面糊中拌匀后再过一次筛）![]()
7.锅底只抹少许油，倒入一勺面糊，转动煎锅使面糊均匀摊开，小火剪至面糊变色即可撕下来，抹油继续剪下一张![]()
8.取合适的磨具裁出与盛放模具稍小一圈的蛋皮，蛋皮的工作就好了![]()
9.下面做芒果奶油馅：取150克芒果果肉，用料理机打成泥![]()
10.奶油倒在无油无水的容器，加细砂糖用打蛋器打至硬性发泡![]()
11.在打发好的奶油里倒入芒果泥，打蛋器稍微打匀即可![]()
12.这是打好的芒果奶油馅，把奶油馅装进裱花袋备用，裱花嘴随意![]()
13.现在开始组装：先放一张裁好的蛋皮，再挤上一层芒果奶油，再放蛋皮，重复此动作至容器的8分满，然后盖上盖子或封上保鲜膜先进冰箱冷藏![]()
14.最后一步是做芒果镜面![]()
15.吉利丁片加少许水泡发后，隔热水融化![]()
16.芒果泥加水、糖，小火加热搅拌至糖溶化，倒入吉利丁溶液拌匀后关火，冷却至常温![]()
17.取出芒果千层，把芒果镜面淋在芒果千层上，至镜面刚好覆盖过表面的蛋皮，盖盖重新入冰箱冷藏30分钟至镜面凝固![]()
18.食用时装上适量的芒果丁，用巧克力装饰即可![]()
19.福字是我画出来不是写出来的，先把黑巧隔热融化装裱花袋，裱花袋剪小口，在转印纸上画出福字的背面，干了之后淋少许融化的白巧克力液，用刮刀稍微压开，完全干了就可以取下来了，反过来就是一面光滑的福字
