10L烤箱之巧克力馅菠萝面包
2024-08-14 12:02:20 158
Details of ingredients
Technique
Steps to make 10L烤箱之巧克力馅菠萝面包
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1.所有材料![]()
2.A材料混合![]()
3.揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样![]()
4.采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜![]()
5.蒸锅隔水发酵![]()
6.黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白![]()
7.倒入白糖，分两次倒入蛋液，![]()
8.用筛子过滤低筋面粉![]()
9.活成面团，冰箱冷藏待用![]()
10.发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩![]()
11.拿出来多擀几次排气![]()
12.分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟![]()
13.酥皮也分为六个![]()
14.取一块面团擀圆包入巧克力碎![]()
15.像包包子一样收口![]()
16.正过来，收口朝下![]()
17.酥皮擀薄放上面团![]()
18.慢慢收口至四分之三![]()
19.反过来整形![]()
20.包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断![]()
21.放烤箱二次发酵至变大![]()
22.发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液![]()
23.烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定![]()
24.烤好后的样子![]()
25.内部组织非常松软
