【免烤奶酪布丁】
2024-05-06 00:00:50 742
第一眼，你会觉得它并不起眼
没有化妆的外表，只有那淡淡透露出来的“肤色”
是我不喜欢复杂的东东嘛
其实就是懒装饰，每样东西在眼里
都觉得最自然最朴素的时候最美
这奶酪布丁倒是让我大为改观
虽然吧它看似很平凡，口感却有意外的惊喜
奶香浓郁，丝滑冰爽
不是豆腐胜似豆腐
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【免烤奶酪布丁】
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1.牛奶和淡奶油倒入奶锅内，小火加热至微沸腾时关火，滴入香草精（用香草豆荚的就在煮牛奶淡奶油时，刮开香草豆荚加入，离火时捞出香草豆荚）![]()
2.将吉利丁用冷水泡软，捞出放入香草牛奶中，拌匀后盖上锅盖焖5min![]()
3.奶油奶酪软化后隔热水搅拌至顺滑状态![]()
4.同样不要离开热水，加入蛋黄搅拌![]()
5.同样要搅拌至顺滑![]()
6.将香草奶液倒入奶酪蛋黄糊中，充分搅拌均匀![]()
7.将混合好的香草奶酪液过筛一下（尽量不要偷懒哈，过筛下布丁口感比较细腻丝滑）![]()
8.布丁瓶事先用热水焯烫一下，晾干，把奶酪液装入瓶子中（如果要加焦糖层的，这一步做好后就先冷藏3小时左右至凝固，再把焦糖层倒入表层，当然焦糖层也可做在底层哈，反正随个人喜欢啦）
