紫米乳酪面包

2024-08-13 20:58:59 201

紫米乳酪面包
双倍碳水,双倍快乐。配方是5个量

Details of ingredients

  • 高筋面粉75克
  • 干酵母2克
  • 85克
  • 蜂蜜2克
  • 全麦面粉50克
  • 细砂糖25克
  • 5克
  • 黄油15克
  • 奶油奶酪200克
  • 炼乳15克
  • 沙拉酱35克
  • 高筋面粉(表面装饰)少许

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜香
  • 时间三小时

Steps to make 紫米乳酪面包

  • 1.材料备齐,黄油软化。
  • 2.中种材料混合揉成光滑的团,放入冰箱冷藏14-18小时。
  • 3.发酵到3-4倍大即可。
  • 4.将主面团所有材料与切成小块的中种面团一起揉面。
  • 5.揉到能出薄膜的扩展阶段。
  • 6.滚圆室温进行基础发酵,发酵到2倍大。发酵好后分割成5分滚圆松弛20分钟。
  • 7.紫米馅的所有材料混合即可。
  • 8.奶酪馅的所有材料搅拌顺滑即可。
  • 9.取一个面团擀开,翻面后,上2/3部分放奶酪馅,在放紫米馅,两侧边缘。
  • 10.放入学厨9055金盘中,在温暖的地方30度,发酵到2倍大。
  • 11.发酵好的面包表面撒高筋面粉,割口。
  • 12.柏翠5400烤箱中层190度 22分钟左右,上色后及时盖锡纸。
  • 13.出来脱模放凉即可。
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