双层蓝莓慕斯蛋糕
2024-08-13 15:02:22 111
这款慕斯蛋糕做法和草莓的那一款大同小异，味道更清雅，蛋糕更绵软，这一配方里教做的戚风蛋糕大家可以一试，非常的蓬松，柔软，完全靠鸡蛋的打发来蓬松的，口感很不错呢，绵软的慕斯入口即化，清丽淡雅的滋味，在吃腻味了比较甜腻的食物后非常值得一试，
Details of ingredients
Technique
Steps to make 双层蓝莓慕斯蛋糕
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1.蛋黄加10g白砂糖，![]()
2.打发至颜色变浅，![]()
3.分三次加入色拉油，每次混合均匀再加入下一次，打发至体积膨胀，![]()
4.加入牛奶，搅拌均匀，![]()
5.用筛子筛入低筋面粉，![]()
6.搅拌均匀，![]()
7.搅拌均匀的蛋液提拉起能成为连续不断的带状，放在一旁待用，![]()
8.打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，（提拉起能成为直立的尖角）![]()
9.舀1/3倒入蛋黄液，翻拌均匀再把它倒入蛋白中，同样翻拌均匀。（不要画圈搅拌）![]()
10.倒入6寸模具中，150度45min左右即可，![]()
11.把奶油奶酪切小块，软化，（为了让它化的更快，我是切成小碎粒的，或者隔水加热，）![]()
12.把吉利丁片减小块，放入冷水中泡软，（千万不能放入热水或温水，会化的，）![]()
13.把奶油打发至表面能出现清晰的纹路而不会消失为止，![]()
14.洗净的蓝莓和蓝莓汁一起搅拌成汁，![]()
15.把泡软的吉利丁片加入蓝莓汁中，隔水加热至吉利丁片完全融化，![]()
16.把软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状，![]()
17.把蓝莓汁倒入奶油奶酪里，搅拌均匀，![]()
18.再把打发好的奶油加入蓝莓液里，同样搅拌均匀，![]()
19.把烤好的戚风蛋糕，剖成薄片，（靠梢的大约能剖3层，）把较大的那一片蛋糕片放在模具底部，![]()
20.倒入少许慕斯液，刚刚没过蛋糕片即可，![]()
21.在放入稍小一些的蛋糕片，同样倒入，![]()
22.平整的没过蛋糕片为准，如果有剩下的慕斯液，就用一些小模具做一些可爱的形状，放入冰箱冷藏3小时以上即可，
