新年就要羊眉吐气—棉花糖羊杯子蛋糕
2024-08-10 18:02:15 369
情人节赶在年关当口，费了些功夫做了这几个棉花糖小羊蛋糕，每一款都带着浓浓的情谊，小羊的头和角是用巧克力做的，情人节吃一口不一样的巧克力吧，味道很不错哦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 新年就要羊眉吐气—棉花糖羊杯子蛋糕
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1.蛋黄蛋白分开放在无油无水的容器内，蛋黄碗内放入细砂糖和香草精，隔热水用手动打蛋器搅打均匀后备用；![]()
2.另取一个容器，分三次放入15g细砂糖，用电动打蛋器第一次打到鱼眼发泡后放1/3细砂糖，第二次打到粗泡沫时再放1/3细砂糖；![]()
3.打到蛋头提起后蛋白呈弯曲小角再放入余下的细砂糖，继续打到蛋头提起后蛋白呈现尖角后停止；![]()
4.取出一小部分蛋白放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀；![]()
5.将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白中，用橡皮刮刀由下向上轻轻翻拌几下，不用全部翻拌均匀；![]()
6.筛入全麦面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀继续翻拌到均匀；![]()
7.将蛋糊装入裱花袋内，八分满挤到杯子内；![]()
8.烤箱提前预热170度，放入烤18分钟；![]()
9.烤好后取出晾凉；![]()
10.隔水加热白巧克力，温度不宜太高；![]()
11.加入转化糖浆拌匀；![]()
12.将拌匀的白巧糊用刮刀反复翻拌；![]()
13.将白巧翻拌成形，用棉签沾取少量玫红色素晕染白巧成淡淡的肉粉色后，双手沾取熟玉米淀粉取一部分白巧捏出形状；![]()
14.依次捏出小羊的头，余下的少量白巧再次沾取果绿色素搓出小羊的草；![]()
15.同样方法隔水加热黑巧克力制作小羊头、角和耳朵；![]()
16.用剪刀将小棉花糖对半剪开备用；![]()
17.取一个无水无油的容器倒入淡奶油和细砂糖，用电动打蛋器搅打到蛋头提起呈尖角状态，表示打发合适；![]()
18.将打发后的淡奶油装入裱花袋挤在蛋糕上；![]()
19.用塑形笔做出小羊鼻孔；![]()
20.用棉签取打发的淡奶油沾到小羊头上做眼白；![]()
21.余下的黑巧搓出黑眼睛，用镊子沾到眼白上；![]()
22.将羊头斜着贴到蛋糕上；![]()
23.依次将棉花糖黏到小羊身上；![]()
24.最后放入小羊角完成。
