自制放心油条
2024-08-06 11:59:18 990
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制放心油条
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1.酵母用35度温水化开，静置一会，让它充分活化![]()
2.在面粉中加入白糖和泡打粉，搅拌均匀（白糖有助发酵的效果）![]()
3.将酵母水倒入面粉中，尽量搅拌匀![]()
4.往面粉中加温水，一点一点加，一边加一边搅拌，成雪花状就可以了，比平常包包子的面略软一些![]()
5.用力将面团揉至表面光滑（大概需要15-20分钟）![]()
6.用保鲜膜覆上，将面盆放至温暖处发酵2-3小时![]()
7.当面团是原来体积的2倍大，有很密的蜂窝组织，面就算发好了![]()
8.将发好的面取出，碗中放少许盐和碱化开![]()
9.将化开的盐碱水一点点加进发好的面团，一边加一边揉匀![]()
10.面团再次揉好后，用保鲜膜包好，等它再次发酵（做到这一步，我就把它放冰箱冷藏，到第二天早上拿出来稍微醒一下就可以炸了）![]()
11.案板上刷油，取出发好的面，分成小块，用手按成厚面片，这时面团非常湿软，为防止粘手，可以往手上抹些油，或者往面上少刷些油![]()
12.将面片切成大小均匀的面棒![]()
13.将小面棒用手压扁![]()
14.将压好的面片两两叠加，叠好后用筷子或者刀背从中间按压下去，将两个面片粘在一起![]()
15.这时油条生胚就做好了![]()
16.锅中放油烧至8、9成热，将油条生胚放进去炸至两面金黄（油温一定要高，将油条生胚放进去，可以立即浮起）
