2股辫酸奶芝士面包

2024-08-03 14:59:04 337

2股辫酸奶芝士面包
今天跟大家分享2股辫面包,面包的大小胖瘦,完全取决于面条的粗细长短。如果一开始还不会编,可将面条搓短一些,掌握基本的编法之后再逐渐搓长,做出更好玩的2股辫。

2股辫的编法其实也没有严格的做法,就如我今天分享的这6根,细看,每一根都有所不同。因为平时编得少,所以也是趁此机会,把心里所想的手法全都操练了一遍,尤其最后一根即右下角那根,编好后就完全是“麻花”的样子了。

Details of ingredients

  • 高筋面粉250克
  • 低筋面粉50克
  • 干酵母3克
  • 细砂糖15克
  • 3克
  • 原味酸奶130克
  • 黄油20克
  • 表面刷蛋液少许
  • 芝士粉少许

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 2股辫酸奶芝士面包

  • 1.材料准备好;加点低筋面粉,面包口感更暄软;黄油室温软化,自制原味酸奶比外卖的要浓稠,和牛奶冷藏后使用;
  • 2.除黄油外的全部材料入揉面桶中,低速搅拌成团后转高速搅打,能撑粗膜;面粉的吸水率、酸奶和牛奶的浓稠度不一样,所以液体可预留50克,看面团状态再决定是否添加;
  • 3.加入软化的黄油;
  • 4.先低速搅拌使黄油完全融入面团,再转高速搅打,能撑出透明有弹性的薄膜;
  • 5.面团收圆,放发酵盒里,温暖湿润处基础发酵;
  • 6.面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩;
  • 7.面团轻轻拍打排气,分成12等份,揉圆静置10分钟;
  • 8.每个面团分2-3次搓成长约30-40公分的面条;
  • 9.2根一组编2股辫,辫子的长短取决于面条的长度,这个可根据个人喜好来调整;放在烤盘里,温暖湿润处二次发酵;如果烤箱有发酵功能可入烤箱,温度35度,30分钟左右;
  • 10.生坯发至近2倍大时,表面刷鸡蛋液,再撒上芝士粉;
  • 11.送入预热好的烤箱中层,上下火180度,18分钟左右;
  • 12.出炉后转移到晾架上,凉后密封保存,尽快食用完。
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