海底世界场景蛋糕
2024-08-03 00:02:39 93
女儿的小闺蜜也迎来了5岁生日，一个非常乖巧的小公主，从小就对海洋的一切感兴趣，所以打算做个海洋系列的蛋糕送给她，那天刚好女儿在家，一定要参与好朋友蛋糕的制作，而且意见还不少，期间把我抹好的蛋糕按了两个坑，我有阻止她继续下来的动作，结果人家转过头撅着嘴说：“你再这样的话，我以后再也不当你的助手啦！”哎哟，那可怎么办呀？好吧，就当你按的海豚周围是波浪吧……
想营造一个海底的画面，做了个方形的棉花蛋糕底。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 海底世界场景蛋糕
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1.3个鸡蛋分享出蛋白和蛋黄，3个蛋黄与一个全蛋混合。![]()
2.打散后分次加入牛奶。![]()
3.玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍凉。![]()
4.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌。![]()
5.多搅拌一会，开始是颗粒，多搅拌一会就成比较顺滑的烫面糊了。![]()
6.将搅拌好的面糊倒入蛋液中，加入1克盐。![]()
7.搅拌成可流动的蛋黄面糊。![]()
8.蛋白里加几滴柠檬汁。![]()
9.用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。![]()
10.继续打至粗泡消失，呈均匀的小泡泡，且比较细密时加入1/3的白糖。![]()
11.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。![]()
12.打至湿性泡发，提起打蛋器，三角下垂，不必打至干性泡发。![]()
13.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。![]()
14.轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。![]()
15.再倒进蛋白里，以上下翻拌和切拌的方式拌匀。![]()
16.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。![]()
17.蛋糕模放在装有热水的烤盘里。![]()
18.烤箱预热175度，上下火，170度烤10分钟。![]()
19.再150度，烤40分钟。![]()
20.出炉后倒扣在烤网上放晾，分成两片。![]()
21.巧克力隔水融化。![]()
22.各色巧克力分别融化好拌匀，装入裱花袋。![]()
23.小家伙帮我把巧克力挤在模具里了，放冰箱冷冻半小时。![]()
24.随意画了一条鱼，请忽视没有基础的画功，加上反过来画的，效果跟预期相差甚远，![]()
25.在油纸上画上海草。![]()
26.淡奶油打发。![]()
27.在下面一片蛋糕上抹上一层淡奶油。![]()
28.放上芒果，抹上一层淡奶油。![]()
29.取一部分淡奶油调成蓝色。![]()
30.抹面后，边上用白色淡奶油勾边装饰。![]()
31.把冻好的巧克力海豚、鱼、海草和贝壳装上去，用白巧克力画出气泡。![]()
32.着实给了喜欢海洋的小家伙一个大大的惊喜，得知好朋友参与了制作，挺感动的。
