彩虹书形双层蛋糕
2024-08-02 09:01:48 51
春节的脚步近了，莘莘学子们也陆续放寒假了。寒假之前的最后一关就期末考试，这个双层的彩虹 书本形状的蛋糕，祝学子们取得好成绩。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 彩虹书形双层蛋糕
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1.准备原材料![]()
2.将蛋黄蛋清分离，5个蛋黄里加入20克细砂糖轻轻打散![]()
3.加入油，水搅拌均匀![]()
4.然后筛入低筋面粉![]()
5.用打蛋器轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用![]()
6.蛋白中加入1G盐，分三次加入50g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可![]()
7.将蛋黄糊平分成五份![]()
8.分别滴入红、黄、紫、绿四种色素![]()
9.翻拌均匀![]()
10.蛋白糊也平分成四份![]()
11.将四种蛋黄糊分别加入蛋白糊中，翻拌均匀![]()
12.倒入模具，震出气泡![]()
13.放入预热好的烤箱中下层，175度，20分钟![]()
14.出炉震出热气，然后倒扣冷却![]()
15.冷却后脱模![]()
16.继续准备上层的书形蛋糕坯。同样的原材料![]()
17.蛋黄糊![]()
18.打发好的蛋白![]()
19.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里![]()
20.用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡![]()
21.倒入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀成蛋糕糊![]()
22.取五分之一的蛋糕糊![]()
23.加入几滴红色色素![]()
24.翻拌均匀成红色蛋糕糊![]()
25.再取五分之一蛋糕糊，加入紫色色素翻拌均匀成紫色蛋糕糊![]()
26.同样的做法，做好绿色、橙色、灰色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去![]()
27.放入预热好的烤箱，中下层，上下火，175度，20分钟，30L烤箱一次可以烤两盘![]()
28.出炉后震动出热气，倒扣![]()
29.冷却后脱模![]()
30.淡奶油隔冰水打发![]()
31.先将下层的四种颜色的圆形蛋糕片每片中间抹奶油组装好![]()
32.然后放淡奶油![]()
33.将蛋糕表面及侧面整个抹匀![]()
34.方形的蛋糕片五片重叠，切掉三分之一![]()
35.剩下的三分之二部分，最上面一片蛋糕片左右两侧分别侧切一刀，中间也如图挖去一块，做成书本的模样![]()
36.将书形蛋糕片放在圆形蛋糕上面，找准中间的位置放下去![]()
37.然后每一片蛋糕片中间夹层抹平奶油![]()
38.继续下一片![]()
39.夹层全部抹好后，将最后一片蛋糕片放上去，尽量保证每片蛋糕片都是整齐的哦![]()
40.用淡奶油抹平表面和四周，注意书的表面要用奶油做出高低的弧度，侧面用三角齿形刮刀做出书页的样子![]()
41.用白色奶油将下层蛋糕装饰一下，可以根据自己的喜好，我是用玫瑰花嘴在底边挤了一圈，然后上面部分用圆孔花嘴挤出线条，顺便遮一下丑。嘿嘿![]()
42.黑巧克力装入裱花袋中隔水融化![]()
43.在书上写上字![]()
44.奶油中加入粉色色素拌匀![]()
45.用粉色奶油再装饰一下就可以啦
