草莓蛋糕卷
2024-08-02 06:02:43 490
按着步骤来，你也可以做出完美的蛋糕卷，切开里面亮出草莓粒，还有那厚厚的奶油，蛋糕卷呈现一个可爱的の形，表皮非常的好看。喜欢的话，还能挤上奶油装饰上草莓还有蓝莓，方子用的模具是28×28方盘
Details of ingredients
Technique
Steps to make 草莓蛋糕卷
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1.材料准备好![]()
2.黄油、20克细砂糖还有牛奶，加入到奶锅中![]()
3.加热至牛奶沸腾，加热过程中不断搅拌,沸腾后关火，利用余温将黄油融化![]()
4.奶锅离火，筛入低筋面粉![]()
5.用蛋抽搅拌均匀![]()
6.放入蛋黄![]()
7.搅拌均匀,这个时候烫面糊完成![]()
8. 蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡后～30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡![]()
9.蛋白霜加入三分一进入烫面糊中![]()
10.翻拌均匀![]()
11.再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中![]()
12.用刮刀翻拌均匀![]()
13.面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中![]()
14.用刮板将面糊铺平，最后拿起烤盘震一下盘，振平一下蛋糕糊，并且可以防止有大气泡![]()
15.放入预热好的烤箱中层180度15分钟![]()
16.烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放置在烤盘上，并用一块新油纸盖住表面（防止蛋糕过干，卷的时候会裂开），自然冷却。![]()
17.淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发，草莓洗干净切粒![]()
18.蛋糕凉好后，桌面铺一张油纸，将蛋糕正面朝下放置，撕开底部的油纸，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端涂抹厚一点（留一点奶油当装饰）![]()
19.淡奶油厚的一边放入草莓粒，并用勺子将草莓压进奶油一点![]()
20.提起有草莓一端的油纸，利用擀面杖将蛋糕卷卷起![]()
21.卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住，放入冰箱冷藏定型20分钟![]()
22.最后拿出蛋糕卷，将蛋糕卷两端切除，修理整齐![]()
23. 多余的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花纹，最后加上草莓、蓝莓装饰即可。![]()
24. 秀一下成品切面~素颜照
