椰蓉面包

2024-07-31 09:03:04 64

椰蓉面包

Details of ingredients

  • 高筋粉180克
  • 纯牛奶120克
  • 鸡蛋清一个
  • 鸡蛋黄(剩下的半个椰蓉馅可用)半个
  • 安琪酵母5克
  • 白糖30克
  • 黄油20克

Technique

  • 难度中级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 椰蓉面包

  • 1.先交大家做椰蓉馅 椰蓉馅的食材根面包食材是分开的 需另准备: 黄油50克 蛋黄适量(蛋黄半个) 糖粉50克 奶粉10克
  • 2.黄油室温软化加入糖粉打发 后加入蛋黄继续打均匀后 加入椰蓉和奶粉
  • 3.搅拌均匀即可
  • 4.面包食材
  • 5.白糖 盐 奶粉 鸡蛋清加入面包机 在加高筋粉 最后加酵母
  • 6.揉面大约十分钟左右 面团光滑了 加入室温软化好的黄油 继续揉面
  • 7.大约十分钟面团已经将黄油完全吸收了 拿出放在案板上 这时候的面团有点粘 (但不要放干面 放干面 干面放多了面团就硬了 面包就不松软)可借助刮板将面团来回在案板上摔 拉长 摔 拉长
  • 8.慢慢的面团就会不粘手了
  • 9.继续揉面20分钟左右 在试着把面团拉开 这是的面团会特别有拉力 且不易拉破 可以形成薄薄的一层膜 这就是我们经常说的:面团完全阶段 这样做出的面包会松软拉丝
  • 10.揉好的面团发酵大约一个半小时 发酵至原来的2-2.5倍大
  • 11.发酵好的面团取出排气 之后盖上锅或者保鲜膜(保湿怕面团干)醒十分钟
  • 12.醒好的面团 擀成0.5厘米左右的面片 放入椰蓉馅
  • 13.两边对折
  • 14.再将有缺口的两边向内折以下
  • 15.稍微擀长一些 切成图片样
  • 16.之后编辫子 最后要捏紧
  • 17.放入吐司模具再放入烤箱进行第二次发酵40分钟左右
  • 18.二次发酵好的面包胚之后取出刷一层蛋黄烤箱上下火160度预热10分钟
  • 19.放入预热好的烤箱 上下火160度30分钟
  • 20.烤12分钟后表面成金黄色上色了 要盖一层锡纸 为了受热均匀保持颜色
  • 21.烤好后 取出立即脱模 晾凉即可食用
  • 22.好看吗
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