让新手信心倍增的美味曲奇:【巧克力曲奇】
2024-05-07 00:05:33 221
饼干,需要的原料比较少,制作过程比较简单,成功率也更高。
所以,相对于蛋糕,面包来说,更适合烘焙新手。
曲奇饼干,味道香浓,口感酥松,更是饼干家族中最受欢迎的佼佼者。
但是要想在烘烤之后仍然能保持清晰的花纹,确实曲奇饼干最令人头疼的问题。
另外,当温度较低时,曲奇饼干的面糊,那真的是相当难挤的。。
我记得有一次冬天做曲奇,真的像是挤牙膏一样,用了好大的力气,也只能挤出一段段的饼干胚子,根本不成型。
但是今天的这个方子,却令人意外的既能相当好的保持曲奇的花纹,又非常好挤。
除此之外,给另人满意的是,饼干面糊中,添加了真正的巧克力!
最近的天气,总是阴冷阴冷的,总觉得要吃些能迅速补充能量的东西,才能安心。
巧克力,总是能给人温暖的满足感。
如果你是位烘焙新手,如果你爱吃曲奇,如果你是巧克力的忠实拥趸,不妨来试试它。。
我真的觉得它是我用过的最棒的巧克力曲奇的方子了!诚心诚意的推荐哦~(以下的量能够烤28*28cm的方形烤盘3盘左右)
Details of ingredients
Technique
Steps to make 让新手信心倍增的美味曲奇:【巧克力曲奇】
- 1.准备好全部材料;
- 2.低筋面粉和可可粉混合均匀,提前过筛2~3次;
- 3. 淡奶油倒入可以隔水加热的容器中,巧克力掰小块,放入淡奶油中,隔热水(50度左右)融化;
- 4.融化后继续放在热水中,保持温热;
- 5.黄油切小块;
- 6.室温软化后,加入糖粉和盐,搅打至体积膨胀,颜色发白;
- 7.加入蛋液,搅打均匀;
- 8.分次加入奶油巧克力溶液并且搅打均匀。每次都要等到上一次加入的巧克力溶液与黄油完全混合后,再加入下一次。我分了3次;
- 9.加完奶油巧克力溶液之后的状态;
- 10.将粉类混合物一次性筛入盆中;
- 11.用刮刀切拌均匀;
- 12. 烤箱提前预热180度。裱花嘴装入裱花袋,再将饼干糊装入裱花袋中(我用的是一次性裱花袋哦!!);
- 13.在铺了烤纸的烤盘上挤出花型,中间间隔2cm;
- 14.预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层,上下火,175度,烘烤20分钟左右,至有浓郁香味传出。烘烤结束后,立即出炉,用铲刀将饼干转移到晾网上晾凉(饼干很酥,最好用工具辅助一下),即可密封保存或者食用。