让新手信心倍增的美味曲奇：【巧克力曲奇】
2024-05-07 00:05:33 219
饼干，需要的原料比较少，制作过程比较简单，成功率也更高。
所以，相对于蛋糕，面包来说，更适合烘焙新手。
曲奇饼干，味道香浓，口感酥松，更是饼干家族中最受欢迎的佼佼者。
但是要想在烘烤之后仍然能保持清晰的花纹，确实曲奇饼干最令人头疼的问题。
另外，当温度较低时，曲奇饼干的面糊，那真的是相当难挤的。。
我记得有一次冬天做曲奇，真的像是挤牙膏一样，用了好大的力气，也只能挤出一段段的饼干胚子，根本不成型。
但是今天的这个方子，却令人意外的既能相当好的保持曲奇的花纹，又非常好挤。
除此之外，给另人满意的是，饼干面糊中，添加了真正的巧克力！
最近的天气，总是阴冷阴冷的，总觉得要吃些能迅速补充能量的东西，才能安心。
巧克力，总是能给人温暖的满足感。
如果你是位烘焙新手，如果你爱吃曲奇，如果你是巧克力的忠实拥趸，不妨来试试它。。
我真的觉得它是我用过的最棒的巧克力曲奇的方子了！诚心诚意的推荐哦~（以下的量能够烤28*28cm的方形烤盘3盘左右）
Details of ingredients
Technique
Steps to make 让新手信心倍增的美味曲奇：【巧克力曲奇】
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1.准备好全部材料；![]()
2.低筋面粉和可可粉混合均匀，提前过筛2~3次；![]()
3. 淡奶油倒入可以隔水加热的容器中，巧克力掰小块，放入淡奶油中，隔热水（50度左右）融化；![]()
4.融化后继续放在热水中，保持温热；![]()
5.黄油切小块；![]()
6.室温软化后，加入糖粉和盐，搅打至体积膨胀，颜色发白；![]()
7.加入蛋液，搅打均匀；![]()
8.分次加入奶油巧克力溶液并且搅打均匀。每次都要等到上一次加入的巧克力溶液与黄油完全混合后，再加入下一次。我分了3次；![]()
9.加完奶油巧克力溶液之后的状态；![]()
10.将粉类混合物一次性筛入盆中；![]()
11.用刮刀切拌均匀；![]()
12. 烤箱提前预热180度。裱花嘴装入裱花袋，再将饼干糊装入裱花袋中（我用的是一次性裱花袋哦！！）；![]()
13.在铺了烤纸的烤盘上挤出花型，中间间隔2cm；![]()
14.预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，175度，烘烤20分钟左右，至有浓郁香味传出。烘烤结束后，立即出炉，用铲刀将饼干转移到晾网上晾凉（饼干很酥，最好用工具辅助一下），即可密封保存或者食用。
