黄油炼乳面包，易操作手揉版配方，松软香甜，组织柔软细腻。
2024-07-28 23:58:59 402
以前做面包一直用面包机揉，今天这个是手揉版配方，其实还蛮简单的，加起来就揉了10分钟左右，虽然膜不够薄，但是做普通的面包我感觉已经够了。加了炼乳后，做出来的面包，感觉更松软香甜了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黄油炼乳面包，易操作手揉版配方，松软香甜，组织柔软细腻。
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1.我们先做面团，取鸡蛋1个、白砂糖20克、炼乳20克、温牛奶80克，放一起搅拌均匀。![]()
2.加入酵母4克，搅拌均匀。![]()
3.筛入高筋面粉200克、盐3克，用刮刀拌均匀。![]()
4.取出来再用手揉2分钟，成团即可。盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。![]()
5.取出松弛好的面团，室温软化完全的无盐黄油30克，把黄油用面团包起来。![]()
6.用手搓揉4分钟左右，就可以把黄油完全融进面团。![]()
7.然后继续摔打、搓揉面团，大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了，做一般的面包足够了。（如果要更薄的膜，继续摔打、搓揉面团即可）![]()
8.把面团最后整理揉圆，包上保鲜膜，室温发酵至2倍即可。![]()
9.趁着面团松弛的时候，取炼乳40克、融化的无盐黄油20克，搅拌均匀。![]()
10.先在模具上涂抹一层，剩下的待会涂在成品面包上。（注：最后垫一层油纸，不然成品还是会粘在模具上的）![]()
11.取出发酵好的面团，排一下气。![]()
12.然后分成8份。![]()
13.再次揉圆后，盖上保鲜膜松弛10分钟。![]()
14.取出松弛好的面团，擀成牛舌状。![]()
15.然后从侧面卷起来，再搓成长条状。![]()
16.对折后搓一下，卷起来。![]()
17.再把头部从中间串进去收口。![]()
18.整理好的面团，排列在模具里，烤箱放一碗热水，发酵至1.5倍大。![]()
19.取出来刷一层蛋液。![]()
20.烤箱180℃，烤制25分钟左右。（注：看到表面上色后，盖一张锡纸防止表面烤焦了）![]()
21.出炉后脱模，趁热刷上刚才剩下的炼乳黄油（注：如果炼乳黄油凝固了，可以隔热再化开。）![]()
22.黄油炼乳面包，完成O(∩_∩)O![]()
23.组织柔软，细腻拉丝。![]()
24.易操作易上手，松软香甜。![]()
25.入口如棉花般柔软，甜蜜炼乳又拉丝。
