菠萝古老肉
2024-07-02 21:01:27 2832
菠萝和肉最经典的搭配要属菠萝古老肉了吧，猪肉用油炸过略有些油腻，加了菠萝后增加了果香少了油腻，颜色也更加绚丽，真的是为这道菜增色很多呢！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 菠萝古老肉
![]()
1.主要食材：猪肉、菠萝、青红椒![]()
2.青红椒切菱形块![]()
3.猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松![]()
4.处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟![]()
5.腌渍好的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀![]()
6.抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩![]()
7.锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出![]()
8.青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出![]()
9.炸好的青红椒和肉片放一起备用![]()
10.另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖![]()
11.加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。![]()
12.小火炒至汤汁浓稠起小泡![]()
13.放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒![]()
14.快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。
