金钱蛋
2024-07-26 21:02:18 6476
金钱蛋是湘菜的典型菜之一,是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,做成的鸡蛋黄灿灿,加上辣椒们得搭配,色泽艳丽,显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒,表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的,结合着辣椒的味道,口味层次丰富,让人非常的开胃,做法比较简单,你也可以试试呦!
Details of ingredients
Technique
Steps to make 金钱蛋
- 1.鸡蛋在水中煮7分钟左右,捞出放在凉水里浸泡一会。
- 2.冷凉的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。
- 3.表面撒少许生粉,这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
- 4.锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火炸制,一面炸好后再轻轻翻面。
- 5.炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
- 6.青红辣椒切小段,蒜切片。
- 7.锅底留少许底油,将辣椒和蒜小火爆香。
- 8.倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒。
- 9.撒入适量盐,几滴酱油,翻匀即可出锅。