【家常麻婆豆腐】
2024-07-25 00:01:59 1765
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。原材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。
我做这个只能叫家常麻婆豆腐，因为根本就不正宗，首先豆腐没有焯水，再就是没有加蒜苗，还有最后没有淋红油。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【家常麻婆豆腐】
![]()
1.郫县豆瓣酱剁碎、葱姜蒜切碎。![]()
2.豆腐切方块。![]()
3.炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色。![]()
4.加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。![]()
5.加入葱姜蒜煸炒出香味。![]()
6.加入辣椒面、花椒面煸炒均匀。![]()
7.加入豆腐煸炒。![]()
8.加入清水（有高汤最好加高汤）、少许盐、生抽、料酒，大火烧开后中火煮约5分钟，然后大火收下汤汁。![]()
9.淋入水淀粉搅拌均匀。![]()
10.出锅再撒点葱花。![]()
11.成品图![]()
12.成品图
