黄焖酥骨鱼块❗️酱香浓郁❗️年夜饭宴客菜
2024-07-24 12:01:35 1290
家家过年少不了鱼，我们家就非常喜欢吃鱼，但是总是被鱼刺卡到，给孩子吃也只能选择鲈鱼扒皮鱼这样刺少的，吃起来也要小心翼翼，今天推荐一款鱼的做法，不用吐鱼刺，不挑鱼品种的黄焖酥骨鱼，肉质鲜香入味，透着酱香，绝对下饭❤️。
如果过年想要整条的鱼来焖，可选择个头适中的，做出来摆盘漂亮。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黄焖酥骨鱼块❗️酱香浓郁❗️年夜饭宴客菜
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1.草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线。![]()
2.把草鱼片成三片，切成块状。![]()
3.放入盆中，加姜片，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油调味。![]()
4.抓拌均匀，腌制30分钟。![]()
5.不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼块上色，发黄捞出来。![]()
6.鱼块全部炸好（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）。![]()
7.准备调个黄焖酱汁：两勺黄豆酱+两勺豆瓣酱+2勺蚝油+0.5-1勺老抽+少许清水混合均匀。![]()
8.把鱼块，葱，姜，蒜，冰糖，黄焖酱汁一起倒入高压锅中。![]()
9.加适量的清水，水量和鱼平齐，再加 0.5勺米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟（喜欢软一点80分钟）。![]()
10.压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁。![]()
11.收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲，汤汁收到一半就可以了。![]()
12.家常版黄焖酥骨鱼制作完成，鱼骨软烂，鱼肉酱香十足，不用担心被卡到，可放心大胆的吃。![]()
13.年夜饭无鱼不成席，可以试试这款黄焖酥鱼，绝对下饭，味道超赞。
