草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。
2024-07-24 05:59:01 129
今天做一款高颜值下午茶点心,草莓抱抱卷,蛋糕体用的是小四卷的配方,不容易卷裂,甜蜜松软,草莓加奶油,草莓季必备。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。
- 1.鸡蛋4个蛋清分离,蛋黄4个、植物油40克、牛奶40克,搅拌均匀乳化。
- 2.筛入低筋面粉40克,搅拌均匀,搅拌至顺滑无颗粒备用。
- 3.加入红丝绒液10滴。
- 4.搅拌顺滑后备用。
- 5.蛋清4个(最好提前冷冻10分钟),加柠檬汁或白醋几滴,先打发一下出大的鱼眼泡。
- 6.白砂糖40克分三次在打发的时候加入(粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖)
- 7.打发至提起搅拌器,蛋白呈弹性的小弯钩就行了。
- 8.先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀。
- 9.再全部倒回蛋白糊里,用刮刀切拌均匀。
- 10.面糊从高处倒入烤盘,因为面糊比较稀,晃动烤盘流平就行了。震2下,震掉大气泡。
- 11.烤箱180℃提前预热,烤16-20分钟左右。
- 12.出炉后震两下,震出烤盘底部的热气。
- 13.轻轻的盖一张油纸翻面。揭掉底部的油纸,再翻过来盖一张油纸放凉。
- 14.等稍微凉了以后卷起来定型。
- 15.淡奶油350克,白砂糖35克,打发至硬性发泡,会比较好抹。
- 16.取出定型好的蛋糕体,在收口处斜45°角切掉一些,这样收口会比较圆。
- 17.先薄薄的抹一层奶油,放上草莓颗,再抹一些奶油固定草莓,剩下的淡奶油冷藏待会用。
- 18.提起来往前压,卷起来用刮板帮助收紧,放冰箱冷藏2-3小时左右。
- 19.记得放冰箱前压紧油纸,最好透明胶粘一下防止油纸松开。
- 20.切的时候最好把刀用热水泡一下,会更好切。
- 21.中间切一刀,切一半别切断。
- 22.挤入淡奶油,放点草莓点缀。
- 23.最后撒一点糖粉点缀一下。
- 24.草莓抱抱卷完成O(∩_∩)O
- 25.做的不算完美,下次努力做的更好看些O(∩_∩)O
- 26.蛋糕体松软,草莓加奶油,味道还是不错滴哦