草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。

2024-07-24 05:59:01 129

草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。
今天做一款高颜值下午茶点心,草莓抱抱卷,蛋糕体用的是小四卷的配方,不容易卷裂,甜蜜松软,草莓加奶油,草莓季必备。

Details of ingredients

  • 鸡蛋4个
  • 牛奶40克
  • 植物油40克
  • 低筋面粉40克
  • 白砂糖40克
  • 红丝绒液10滴
  • 柠檬汁几滴
  • 淡奶油350克
  • 白砂糖35克(馅料用)

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间一小时

Steps to make 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。

  • 1.鸡蛋4个蛋清分离,蛋黄4个、植物油40克、牛奶40克,搅拌均匀乳化。
  • 2.筛入低筋面粉40克,搅拌均匀,搅拌至顺滑无颗粒备用。
  • 3.加入红丝绒液10滴。
  • 4.搅拌顺滑后备用。
  • 5.蛋清4个(最好提前冷冻10分钟),加柠檬汁或白醋几滴,先打发一下出大的鱼眼泡。
  • 6.白砂糖40克分三次在打发的时候加入(粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖)
  • 7.打发至提起搅拌器,蛋白呈弹性的小弯钩就行了。
  • 8.先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀。
  • 9.再全部倒回蛋白糊里,用刮刀切拌均匀。
  • 10.面糊从高处倒入烤盘,因为面糊比较稀,晃动烤盘流平就行了。震2下,震掉大气泡。
  • 11.烤箱180℃提前预热,烤16-20分钟左右。
  • 12.出炉后震两下,震出烤盘底部的热气。
  • 13.轻轻的盖一张油纸翻面。揭掉底部的油纸,再翻过来盖一张油纸放凉。
  • 14.等稍微凉了以后卷起来定型。
  • 15.淡奶油350克,白砂糖35克,打发至硬性发泡,会比较好抹。
  • 16.取出定型好的蛋糕体,在收口处斜45°角切掉一些,这样收口会比较圆。
  • 17.先薄薄的抹一层奶油,放上草莓颗,再抹一些奶油固定草莓,剩下的淡奶油冷藏待会用。
  • 18.提起来往前压,卷起来用刮板帮助收紧,放冰箱冷藏2-3小时左右。
  • 19.记得放冰箱前压紧油纸,最好透明胶粘一下防止油纸松开。
  • 20.切的时候最好把刀用热水泡一下,会更好切。
  • 21.中间切一刀,切一半别切断。
  • 22.挤入淡奶油,放点草莓点缀。
  • 23.最后撒一点糖粉点缀一下。
  • 24.草莓抱抱卷完成O(∩_∩)O
  • 25.做的不算完美,下次努力做的更好看些O(∩_∩)O
  • 26.蛋糕体松软,草莓加奶油,味道还是不错滴哦
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